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地道的丽江美食,纳西腊排骨煮出来的火锅,家里人一口

发布日期:2020-05-25 02:42   来源:未知   阅读:

不知道大家有没有跟我一样的感觉,比起那些看上去精致高端大气上档次的西餐,我还是会更喜欢吃接地气的中式餐点,比如排骨,我就从小到大都很喜欢吃。大家应该都吃过普通的排骨吧,但是今天我们要介绍的是一个比较特别的美食??腊排骨。

纳西腊排骨呢,是久负盛名的一个丽江标志美食,说是腊排骨,其实它实质上就是风吹排骨,撒上了很多盐,挂在通风处风干,就像我们平时吃的腊肉是一个做法,一段时间后风干够了,切块煮水煮开的水做汤底。然后用这个水去做火锅时,放进很多的配菜一起煮。

去年和朋友去云南旅行的时候,十天的旅程,基本上有一半的时间都在吃当地的特色美食,吃了这么多当地的美食,我觉得最让我印象难忘的还是腊排骨,回家以后也很想吃到这样的风味,然后我就网购了一些。现在网络这么发达,我发现网购回来原料,然后我再自己烹饪做出来的口感,这样和当地的口味竟然也所差无几,果然是发展很快的时代啊。幸福感轻松获得~

接着我就来给大家介绍一下我的简易快手版腊排骨火锅是怎么做出来的。首先我们先准备好腊排骨,一定是要腊排骨,如果你去市场上买普通的排骨,那口感风味就完全不一样了。接着准备一些火腿,在超市买普通的火腿肠就可以了。要准备适量的配菜,我喜欢吃豆芽、西红柿、土豆、芹菜、香菜、香菇,大家可以根据自己的口感,喜好去选择。调味料,就选择最常用的食用油、葱花、姜片、蒜蓉、料酒、花椒粒就可以了,准备好了这些以后我们就开始制作吧。

首先,我们需要把排骨、火腿放在清水里面浸泡五个小时以上,五个小时的时间其实是比较久的,所以如果我第二天需要做这道菜,我就会提前一个晚上就开始泡。最好买的时候问一下网上的卖家需要泡多久,因为不同的店铺做出来的排骨,可能给出来的建议也会不一样,只有卖家才会知道他们腌制的时候放了多少盐,有多咸。

浸泡后排骨斩断,火腿切片备用。第二步,在锅里加入清水,放入浸泡好的排骨,加入葱花,适量的花椒粒,生姜片。煮开了以后,起锅排骨过冷水冲洗掉,浮沫沥干水分,放在旁边备用。第三步准备好陶瓷瓦煲,放入排骨加水熬制,我们煮的是火锅,所以可以放多一点的水,等到水开了以后转至小火。熬制将近一个小时左右。然后再把锅盖打开,放进去火腿煮十分钟,这样以后就可以熄火备用了。

我在云南吃的时候发现他们当地多数都是用韭菜茎打底,如果没有这个材料的话,可以选用黄豆芽或者是绿豆芽铺在锅的底部,我选用的就是黄豆芽。然后一层一层的叠加铺开,根据就餐人数适量的增减配菜,放进切好大块的西红柿,厚切的土豆,切段的芹菜,加火腿排骨和香菇,还可以放娃娃菜、莴苣等等青菜作为配菜。最好是选择煮的久一些,也不会烂的菜类,放好了这些配菜以后,倒入刚才熬制好的排骨汤可能会比较咸,可以先尝一下,如果咸了以后马上加一些水中和一下,水量与排骨齐平即可。最后在大火去熬制15分钟,这道纳西腊排骨火锅就做好啦。

在家也可以吃起云南风味,赶紧开始吧!


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